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油塔子

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  開水燙面,然后摻入發面,射入食油,揉多次,醒面適時,搟成薄餅,抹油一層,撒上油面子,卷成筒狀,切成均勻的面劑,再擰成螺旋形塔狀,上籠蒸制,出籠后,放入園形木制箋內,盞上油布,上市出售。色呈深黃,一捏滲油,食用時,夾入盤中,提頂一抖,便綻成薄條片。其味酥軟油香,適口不膩,冷熱皆宜。熱食更佳。叫賣時喊“熱油塔子”。
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